紅燒大閘蟹的家常做法

發布日期：2020/09/04    瀏覽量：786    所屬分類：大閘蟹做法

在很多人看來螃蟹清蒸是 *簡單的，紅燒是很有難度的，包括我在內與是這么認為的愛吃螃蟹可不會燒，那不是慘！。其實，真正要通過紅燒的方式做螃蟹，只要按下面的方法，一樣可以做出美味無比的紅燒螃蟹，肉滑又鮮，吃了還想吃。

食材

螃蟹 3只；油 20g；鹽 3g；黃酒 30g；醬油 10g；味精 2g；姜 4片；蔥 2根

方法/步驟

1、把螃蟹洗凈切成兩半，注意要買活螃蟹，這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑。

2、把蔥先洗凈，切成小段。

3、把姜片也切一下，大概4-5片，這個主要起到去腥作用。

4、開火，鍋里放入姜片、鹽，要把油溫燒到五層熱。

5、從鍋邊上倒入切好的螃蟹。

6、煎一會兒，螃蟹殼有點變紅為止，記得要翻個面再煎一下。

7、加入30g黃酒，這里主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量盡量多些。

8、然后，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。

9、等湯少了，打開鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻。

10、 *后，只需要確認一下螃蟹肉是不是熟了，關火，加入味精翻炒均勻。

11、撒上之前準備好的蔥段，輕輕炒一下就完工。

注意事項

如果水份在紅燒過程中流失嚴重，可適當地加點開水。

螃蟹一定要買活的，這樣做好后的螃蟹才會鮮。